Zamiast tradycyjnego karpia na kolację wigilijną można podać zupę z niego. Wiele osób bardzo ją lubi, chociaż oczywiście niektórzy zdecydowanie wolą po prostu smażoną lub pieczoną rybę na Wigilię. Można więc przygotować jedno i drugie. Poniżej przepisy z myślą o tych pierwszych.
Słodkie akcenty w potrawach z ryby są dość często spotykane podczas Świąt Bożego Narodzenia. Wystarczy wymienić karpia po żydowsku. Zresztą taką nazwę nosi także zupa do której dodaje się między innymi rodzynki.
TRADYCYJNA ZUPA Z KARPIA KROK PO KROKU
Krok 1. Przygotowanie zupy zaczynamy od oczyszczenia głowy i mięsa ze skrzeli karpia.
Krok 2. Dajemy do garnka wraz z marchewką, pietruszką, kawałkiem selera, ½ cebuli, ½ pora i solimy.
Krok 3. Ryba z warzywami powinna się gotować około 45 minut. Wtedy dodajemy filet z karpia i znów gotujemy około 20 minut. Jednocześnie należy wyjąć gotujące się do tej pory części ryby, wybrać z nich mięso i dorzucić do garnka.
Krok 4. Potem rozrabiamy w wodzie 3 łyżeczki mąki i dolewamy do zupy oraz doprawiamy sokiem z cytryny. Warto też dodać szczyptę startej gałki muszkatołowej, kurkumy, pieprzu, koperek oraz słodką śmietankę.
Krok 5. Zupę można podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Ciekawostką jest to, że do takiej zupy dość często dodaje się piernik. W tym celu trzeba kawałek ciasta piernikowego lub opakowanie pierniczków zalać gorącą wodą, aby powstała papka. Przecedzamy ją przez sito do zupy.
ZUPA RYBNA Z RODZYNKAMI
Składniki:
-½ kg filetów z karpia,
-2 głowy,
-2 marchewki,
-2 pietruszki,
-kalarepę,
-½ selera,
-2 cebule,
-sok z ½ cytryny,
-skórkę otartą z ½ cytryny,
-skórkę otartą z ½ pomarańczy,
-kieliszek białego wina,
-5 dag rodzynek,
-kilka posiekanych migdałów i orzechów włoskich,
-sól,
-pieprz
Rybie głowy wraz z obranymi i pokrojonymi warzywami gotujemy nieco ponad 30 minut. Potem odcedzamy i gotujemy wywar razem z filetami. Po kwadransie wyjmujemy rybę i dodajemy obraną oraz posiekaną cebulę, a po 10 minutach dodajemy także skórkę z cytryny i pomarańczy, rodzynki namoczone w winie, migdały (bez skórki) oraz orzechy. W końcu dodajemy mięso otrzymane z głów i filetów.
