Kruchy sernik wiedeński

sernik-z-ziemniakamiWiększość gospodyń domowych z pewnością słyszała lub piekła z dodatkiem maki ziemniaczanej, ale z ziemniakami? Otóż to nie jest absurd kulinarny typu bez sera, ale propozycja na ciekawy i wilgotny , który co prawda dłużej nam wytrzyma jednak zazwyczaj szybko znika z talerzy, bo jest tak dobry.

Skąd pomysł by to słodkiego ciasta dodawać kartofle? Wpływają one na konsystencję masy serowej, powodują, że jest kremowa. Sernik jest co prawda ciężki, ale o to właśnie chodzi by był treściwy i gładki a dzięki ziemniakom zyskuje te cechy.

Wiele osób uważa, że sernik z ziemniakami za tradycyjny wypiek. W wielu domach kultywuje się tradycję wypieku serowca z gotowanymi ziemniakami, co nie przeszkadza by do jego wykonania użyć także bakaliowych dodatków.

 

SERNIK WIEDEŃSKI Z ZIEMNIAKAMI

Składniki:

-1 kg białego twarogu lub innego sera może być ricotta lub serek z wiaderka niewymagający mielenia
-1,5 szklanki cukru
-20 dkg masła
-7 jaj
-4 średnie ugotowane ziemniaki
-duży cukier waniliowy
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki kartoflanej
-dowolne bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy, można też zetrzeć skórkę pomarańczową dla uzyskania aromatu)

Sernik można wykonać na dowolnym cieście kruchym, wykonanym z herbatników, lub po prostu bez spodu.

Masa serowa

Żółtka oddzielić od białek ubić na białą masę z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodawać po odrobinie masła i miksować przez cały czas. Można też osobno ubić masło na puszystą masę i dodać do żółtek. Kiedy masa będzie już jednolita dodajemy zmielone ziemniaki i po odrobinie ser, cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Białka ubijamy na sztywną pianę przekładamy do masy serowej, wraz z bakaliami i mieszamy delikatnie łyżką.

Przygotowanie:

Gotowy ser należy wylać na blachę wysmarowaną odrobiną masła i pokrytą papierem do pieczenia a następnie upiec. Pieczemy przez 60 min w temp. 190 °C. Sernik można wykonać z mniejszą ilością ziemniaków i wybrać kartofle wilgotne. Gotowe ciasto najlepiej podawać z polewą czekoladową, wiórkami kokosowymi a nawet galaretką i owocami. Serowiec z ziemniakami to pyszny deser, który przypadanie do gustu wszystkim domownikom.

(Przeczytano 58 razy)